脂油饼
http://sanmenxia.lvyou114.com 2012-01-26 感谢会员 赵伟伟 提供该信息
脂油饼又叫脂油烧饼，是灵宝的一大名吃。它呈扁圆形，旋纹相套，外观焦黄明亮，咬开后层次分明，每
层薄如纸，外酥内软，浓香扑鼻。脂油煤饼工艺精巧，主要原料为面粉、猪板油、棉清油、食盐、碱面等。
其吃法有两种，一种是让厨师挤压抖开，一眨眼一个饼堆满一碟子，蓬蓬松松，成条成片，用筷子夹着吃。
另一种是保持饼的原状。食之各具风味。
制作方法：
1.盆内加面粉、清水和成软面团，脂油切成骰子丁。葱切成葱花。
2.面团摘成每个重约100克的剂子，用擀面杖擀成大片，刷上油，铺匀脂油丁，撒上葱花、精盐抹从 一头
卷起，两手抻长，盘成圆形，略饧，冉擀成圆饼。
3.铛上火，浇上底油烧热，将脂油饼放入，煎至两面呈金黄色时即可。
